ซูชิหรือว่าที่เรียกกันว่าข้าวปั้น ข้าวปั้นมีหน้าต่างๆมากมายนั้นเป็นเครื่องกินของประเทศญี่ปุ่น มีองค์ประกอบของข้าวพร้อมกับน้ำส้มสายชู กินคู่กับปลา เนื้อ หรือ ของคาวกลุ่มหลากหลาย ในที่ประเทศญี่ปุ่น ซูชิ มักจะคือข้าวปลาอาหารที่มีส่วนผสมของ ซูชิเมะชิ ( ข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชู) กับมีหน้าแบบหลากหลายเป็นหน้า ที่นิยมพร้อมด้วยครับทั้ง อาหารทะเล ผัก ไข่ เห็ด เนื้อที่เอามาใช้อาจจะเป็นเนื้อดิบ ไม่ก็ เนื้อที่ผ่าน ขบวนการเข้าครัวจึงเอามาเป็นหน้าซูชิได้เหมือนกัน
คำว่าซูชิ อาจชินหูใครหลายคน แต่ก็มีอีกหลายคนที่ยังไม่รู้เรื่องว่าจริงแล้วซูชินั้นมันคืออะไรและหน้าตามันเป็นอย่างไรกันแน่
ซูชิ เป็น การผสมระหว่างปลาพร้อมทั้งข้าว ซูชินั้นมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วครับ ซึ่งเกิดจากความต้องการที่จะถนอมอาหารของชาวญี่ปุ่น คำว่า “ซูชิ” นิยมหมายความว่า นิงิริซูชิ ที่เป็นข้าวมายัดเป็นก้อนพร้อมกับมีเนื้อปลาวางบนด้านหน้าเท่านั้น
หากอ้างอิงถึงข้าวปลาอาหารประเทศญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เชื่อว่าหลายท่านก็คงต้องคิดถึง ซูชิ เป็นอันดับต้นๆ พร้อมด้วยในเมืองไทยก็เหมือนกันครับ เราจะเห็นได้จากมากมายที่ไม่ว่าจะเป็น ตลาดนัด ร้านค้าสะดวกซื้อ ร้านค้าอาหารญี่ปุ่นในศูนย์การค้า ไปจนถึงระดับเหลาก็มีซูชิให้เราได้คัดเลือกกินกัน
เรื่องเพราะด้วยการบริโภคซูชิที่หลายท่านอาจจะยังไม่ทราบ จริงๆแล้ว เรื่องเล็กๆ หากเราไม่รับผิดชอบไปก็มิได้ผิดอะไรหรอกครับ ทว่าเราจะรับรู้ถึงประโยชน์ของสิ่งนั้นเพิ่ม เรื่องเล็กน้อยของซูชิก็เหมือนกันครับ มันมีแนวทางรับประทานซูชิที่ถูกต้องอยู่ว่า เริ่มกินจากปลาที่มีรสชาติอ่อนก่อน แล้วจึงค่อยไล่ไปหาปลาที่รสชาติที่เข้มข้นเพิ่มขึ้นต่อๆไป การกินลำดับเช่นนี้จะทำให้ปลาที่รสชาติข้นกว่า ยกตัวอย่างเช่น หากรับประทานปลาทูน่ามันๆ ก็จะทำให้รสชาติของปลาทูน่าไปกลบปลาที่รสชาติอ่อนกว่าอย่างปลาสีแดง
